Photo Credit ：Asuka Lee吳玉霜依舊在廚房忙進忙出，梅格碩老師則在旁協助，但店內菜單已大翻新，葷食消失的無影無蹤

北車大廳的鐘聲叮叮噹響起，朋友們一一與庭寬擁抱或握手，替他送別。Photo Credit :鄭百騰攝/1095提供 東協廣場每年上演印尼移工主辦的選美比賽 二、當感受皆為真實，我們想要什麼 主流媒體甚少呈現各國東南亞移民工的飲食、服飾與傳統文化，媒體版面反倒多為移工消費力驚人撐起沒落商圈，或是隱善揚惡的移工製造公園、車站與工業區周圍社區髒亂，與勇警力擒逃逸外勞，疫情傳出時則一度視為防疫破口。

Photo Credit : 1095 東協廣場的舞台階梯成為暫時座位，但後方仍有警告標語 我在東協廣場活動的四年時間裡，除了參與過公部門的活動之外，也參加印尼移工主辦的印尼女英雄日、開齋節、泰國教會舉辦的聖誕節、新住民和仲介合辦的越南新年等節慶，偶爾到台中公園旁的光復國小外操場，參加印尼移民工從印尼商請伊斯蘭阿訇（音同轟，教師、學者之意）講經和印尼移工搖滾Live。」移工們不諳中文，無從替自己辯解或加入討論。當出現相關爭議時，移工等同髒亂、無秩序迅速閃現於社會大眾腦海，處理方式通常很民主，但卻不見得有人權中國第13屆全國「兩會」（人民代表大會與政協會議）接連登場，其中人大常委會提請審議的《全國人民代表大會關於建立健全香港特別行政區維護國家安全的法律制度和執行機制的决定（草案）》（簡稱「港版國安法」）議案，引發各界關注。更重要的是，美國政府與國會高層接連指控中國威脅國安、經濟繁榮甚至人民健康，「港版國安法」帶給他們新的攻擊目標。

」 我國行政院發言人丁怡銘指出，此番審議明顯違背當年「一國兩制、五十年不變」的承諾，對於港人的自由民主造成嚴重威脅。習近平2012年掌權以來，中國政府已大規模拘捕異議分子與人權律師、加強言論審查、將數十萬名穆斯林關進再教育營。志工坦言，在這情況下收容所沒有採取任何社交距離措施。

它引起的風暴潮，可能將海水推向內陸25公里，淹沒包括加爾各答等城市。斯里蘭卡政府警告，當地至少11個地區受安芬影響，已派出軍隊準備緊急救援。安芬強度一度至最高級別的「超級氣旋」（Super Cyclone），登陸後雖然減弱為「特強氣旋」（Very Severe Cyclonic Storm）但也相當於強颱等級，截至今（21）日中午，強風暴雨已造成至少20死。印度20年最強氣旋安芬，300萬人大撤離（轉角國際） 20年最強氣旋襲擊 印度官員：比疫情更大災難（中央社） 瘟疫未停，天災搗亂。

印度和孟加拉邊界正遭逢20年來最強氣旋安芬（Amphan）的襲擊。As Cyclone Amphan hit eastern India and Bangladesh, evacuation of millions were complicated by the coronavirus pandemic https://t.co/SE1czVDnJ7 pic.twitter.com/xwUmuiZYc3 — Reuters (@Reuters) May 20, 2020 《公視》報導，同樣遭安芬侵襲的，還有孟加拉和斯里蘭卡

在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下，你天天都能自己在家做越南料理。薑拍扁入鍋，接著放入烤到焦香的洋蔥、黑豆蔻莢、肉桂棒、丁香、八角、2分之1杯又2大匙（共150毫升）的魚露、鹽2大匙（30毫升）和黑胡椒1大匙（15 毫升）。文：黎海倫我是從巴黎一間充滿傳奇色彩的河粉餐館拿到這份食譜的。餐館生意雖然蒸蒸日上，但脾氣火爆的年邁越南老闆卻毫無擴大營業的念頭：他只想供兒子唸完醫學院，再幫他開一間診所。

沒有味精的河粉很難好吃。烹飪要點如果骨頭是20公斤，鍋子的直徑至少要有42至45公分。不過他也不知道食譜是誰寫的，而且我們連那間餐館究竟還在不在都一無所悉。至於這份食譜，既然他決定公開，我想他應該就不會介意我把它收進書裡，好讓更多世代認識他不凡的河粉。

）視口味添加魚露和鹽。材料 牛肋條4公斤 牛骨20公斤 洋蔥3公斤，分開放 薑1個手掌的量，外加薑片3片 （每片0.3公分厚） 黑豆蔻莢6個 肉桂棒3根 丁香8粒 八角25個 魚露2分之1杯又2大匙（共150毫升）， 視口味增加 鹽2大匙（30毫升），視口味增加 黑胡椒1大匙（15毫升），外加幾撮分開放 後腿牛排（生牛肉用） 青蔥 芫荽 九層塔 刺芫荽 味精幾撮 生河粉條 檸檬 辣椒作法 一大鍋水燒滾後，放入牛肋條，水量一定要把牛肉完全淹過。

延伸閱讀： 當你拜訪越南，千萬別錯過這10道胡志明市街頭小吃 越南河內咖啡館小旅行：有老共產時代的個性，也有法國味的氛圍 兩位法國人基於對可可豆的熱愛，在越南湄公三角洲創辦以Marou為名的巧克力品牌書籍介紹《河粉聖經：正統越式料理備料、烹調、盛裝大全，教你在家做出道地越南菜》，大石出版．透過以上連結購書，《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟。熬煮過的洋蔥和刺芫荽撈除後，如果還有新鮮的，可以再放一批進 去。

芫荽、九層塔和刺芫荽都切成細末。碗裡放入洋蔥絲和蔥花。河粉錄影帶店從外觀看是一間錄影帶店，實際上卻從事非法販賣河粉的生意。牛骨入鍋，以小火沸騰20分鐘。如果牛骨用不到10公斤、牛肋條不到2公斤，那就乾脆別做這道河粉。生的後腿牛排肉片擺 在最上面。

花一個小時路程來到河粉錄影帶店，卻只聽到「賣完了」三個字，這種情形屢見不鮮。雖然其分量十分驚人，足以餵飽一支小型部隊，但我覺得把那間餐館的歷史和這份食譜收進書中，有其獨特意義。

鍋中的肉撈出後，要添水4至 8杯（或1至2公升）。待涼後， 隔天再丟到垃圾桶。

（其實不需要太多味精，因為洋蔥已有甜味。注意 剩下的高湯煮滾後要立刻關 火，否則高湯會變得混濁。

繼續用小火慢煮8至10小時。分量上最多只能減半，不能再少。你絕對無法想像，終於揭露這份食譜的身世時，我有多麼喜悅。失落的顧客若是拜託他多賣幾天，他就威脅每週再多休息一天。

如果河粉條川燙過頭結成一 團，可在冷水下沖洗後，再過熱水1秒鐘。如果這樣的湯頭還不夠鮮甜，那我真的沒轍了。

牛肋條是煮出美味高湯 的關鍵。） 洋蔥2公斤，對半切開，烤3分鐘。

用一大鍋水川燙河粉條（大鍋有助於使河粉條蓬鬆）。撇 掉的油脂不可倒入水槽，否則會堵住排水管。

我們是在漢堡認識的，後來在峴港和會安也碰過幾次面，他每年都會去越南研究越南食物。書中共收錄75種正統越南食譜，從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有，教學過程詳盡完整，從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全，絕對是全方位的越南料理聖經。於是我請巴黎的朋友洪天梁（Huynh Thien Luong，音譯）幫忙，結果她在一個部落格「Khas Blog」發現極有價值的法文資訊。水滾後改文火慢煮2至3小時。

後腿牛排和牛肋條切成薄片。幸好後來我又找上了史蒂方，那時他全家都在峴港，會待上幾週，慶祝他兒子結婚。

我的好友史蒂方・賴斯納（Stefan Leistner），出過一本德文烹飪書《AsiaStreet Food》（「亞洲路邊攤美食」）。這也難怪他的河粉那麼好吃又那麼貴。

另外準備一個大鍋，注水30公升，放入肋條和牛骨煮滾後改小火。史蒂方在巴黎某一場烹飪書展上遇到提艾利・柏曼（Thierry Bertman），這份河粉錄影帶店（Pho Vidéo）的越南文手寫食譜就是提艾利給他的。